Cuisine

Salade & Oeuf frit à la Lignac

Parce que l’oeuf frit c’est magique et qu’une salade n’est pas forcément light

Découvrez cette maxi salade avec l’oeuf frit façon Cyril Lignac ! Pour cette petite salade bien gourmande il nous faudra un peu de patience pour la friture mais je vous promet que ça en vaut la peine 🙂

Allez, ni une ni deux : passons à la recette de cette petite salade avec son oeuf frit!

ingrédients recette lamayie (pour 2 salades)
> 2 poignées de mâche
> 1 poignée de chou rouge
> 4 gros champignons
> 1 oignon
> 3 oeufs (dont 1 pour la panure)
> des biscottes
> de la farine
> de la ciboulette fraîche
> de la sauce soja

préparation recette lamayie
> On commence par préparer la panure (qui vous servira pour les oignons ET pour l’oeuf frit)
– Émietter le plus finement possible les biscottes
– Préparer une petite assiette avec un fond de farine
– Mélanger un oeuf à la fourchette

> En attendant de se lancer dans la panure :
– Couper vos champignons en lamelles et faites les revenir à la poêle avec de la sauce soja
– Préparer vos assiettes avec la mâche et le chou rouge
– Hacher la ciboulette

> Place aux panures : faites chauffer la poêle avec un fond d’huile d’olive
– Émincer l’oignon en fines lamelles, passer celles-ci dans l’assiette de farine puis trempez les dans l’oeuf et enfin roulez les dans vos biscottes
– Zou on fait frire les oignons panés !

> Pendant la cuisson de vos oignons faites bouillir de l’eau et du vinaigre blanc puis glissez-y délicatement vos 2 oeufs
– Compter 5 min de cuisson à la reprise de l’ébullition (ce qui vous permettra d’obtenir des oeufs mollets)
– En attendant les 5 minutes, pensez à récupérer vos oignons pour les ajouter à la salade et préparer un bol d’eau avec glaçons
– Les 5 minutes écoulées : placez vite vite les 2 oeufs dans l’eau gelée et écalez les (le but du vinaigre dans la cuisson est de faciliter cette étape)
– Comme pour les oignons passer délicatement vos oeufs dans la farine, puis l’oeuf, puis la biscotte et faites frire le tout
– Il ne reste plus qu’à présenter votre petite salade 🙂

Après le petit moment de suspense sur la découpe de l’oeuf frit à la Lignac passé : il ne vous reste plus qu’à savourer !!
Dans le cadre d’un brunch préparez-vous un petit smoothie et un cake végétarien pour aller avec tout ça 😉
salade végétarienne
recette oeuf frit cyril lignac

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